A 10ª Goiânia Restaurant Week destina R$ 2 à Vila São Cottolengo a cada menu vendido. A contribuição é feita diretamente à instituição, conforme as informações disponíveis nos menus dos restaurantes participantes.
Com o tema “Brasil de Norte a Sul”, o festival reúne 30 restaurantes e segue até 11 de outubro. A programação apresenta menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa, em três categorias de preço.
No Menu Tradicional, os valores são R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar. O Menu Plus custa R$ 73,90 no almoço e R$ 94,90 no jantar. Já o Menu Premium sai por R$ 95 no almoço e R$ 115 no jantar.
Ingredientes do Cerrado e referências brasileiras
A seleção inclui preparações associadas a diferentes regiões do país, além de ingredientes presentes na cozinha goiana. Pamonha, guariroba e baru aparecem ao lado de pirarucu, barreado, carne de sol, moqueca, baião, tutu, arroz de mineiro e Romeu e Julieta.
No Corrillo Tapas, o barreado paranaense é servido com a carne desfiada e prensada, mantendo bacon, cebola e cominho. A escolha, segundo o chef e proprietário Brenno Trindade, procura uma referência menos óbvia do Sul em vez da associação mais imediata com o churrasco.
O pirarucu aparece em duas interpretações. No Restaurante Ipê, do Castro’s Park Hotel, o peixe é combinado com molho apimentado de leite de coco e purê de banana. Na Casa Cortela, é grelhado à laranja-Bahia e servido com rigatoni ao creme de queijos.
A moqueca também ganha versões distintas. No Las Nenas Restaurante, o palmito pupunha substitui a proteína animal e acompanha banana-da-terra, tomate, cebola, pimentões, leite de coco e azeite de dendê. A chef Carô Borges afirma que a proposta parte da memória brasileira ligada ao prato, sem reproduzir especificamente as versões baiana ou capixaba. No Murano Premium Restaurante, a preparação leva camarões, arroz de coco e farofa crocante de banana.
Do baião à sobremesa
No Restaurante Ipê, a carne de sol é produzida na própria casa com carne Angus e chega com purê de abóbora com especiarias, vinagrete de caju e picles de maxixe. No Sax Coffee & More, o “Baião da Terra” reúne arroz, feijão-fradinho, queijo coalho, banana-da-terra, shiitake e farofa de castanhas.
O mesmo restaurante apresenta o “Sabores do Cerrado”, com pamonha assada, linguiça fresca, sobrecoxa de frango e vinagrete de guariroba. O ingrediente, de sabor marcadamente amargo, também aparece como referência à cozinha goiana e ao Cerrado. O baru, outra presença do bioma, entra no menu do Restaurante Ipê ao lado de jabuticaba, caju, maxixe e banana-da-terra.
No Manda Picanha, o tutu acompanha um bife ancho. A preparação de feijão cria uma base cremosa para a carne e leva ao festival uma referência da cozinha mineira. No Recreio Bar, o “Arroz de Mineiro” combina embutidos, caldo de porco, costelinha na brasa, quiabo tostado, farofa de milho e requeijão.
A sobremesa do Manda Picanha transforma a combinação de queijo e goiabada em um cheesecake Romeu e Julieta. Entre outras opções, o Lott Happy Food Place apresenta pão de queijo em formato de panini com linguiça e requeijão moreno; o Bianco Ristorante serve risoto de costela com stracciatella de queijo coalho; e o Alma Boutique Bar trabalha com urucum, abóbora e coco. No Restaurante Ipê, a jabuticaba aparece em molho servido com filé.
A 10ª Goiânia Restaurant Week ocorre de 11 de setembro a 11 de outubro de 2026, com informações disponíveis no site oficial da Restaurant Week.
